A sáv emelése - A pozitív tendenciák alakítják Európa legédesebb iparát

| Augusztus 1, 2019

Jó hír az európai alkoholistáknak: kedvenc iparuk növekszik. Az európai csokoládé-ágazat mérete az előrejelzések szerint a következő évtized közepére eléri az 57 milliárd dollárt. Ez a világ 162 milliárd dolláros összértékének jelentős darabja. Még eltörpíti az amerikai piacot is, amely várhatóan meghaladja az 22 milliárd dollár értékét.

Németország a földrész legnagyobb piaci részesedésével rendelkezik, az 15 százalékban. Szorosan a második helyen áll az Egyesült Királyság, amelynek kormánya tavaly becslése szerint az ország csokoládéértékesítése meghaladta a 680 millió fontot - ez egy jelentős 84% -os növekedés a tíz évvel ezelőtt rögzített 370 millió millió dollárhoz képest. A kakaó és a csokoládé előállítása manapság meghaladja a 1 milliárd fontot a brit gazdaság számára.

Eléri a felső polcot

Ez azonban nem a nyers növekedésről szól. A fogyasztói kereslet új formái számos változást vezetnek az iparban.

Az egyik figyelemre méltó tendencia a legfelső csokoládé emelkedése volt. Nagy-Britannia Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékfejlesztési Minisztériuma megállapította, hogy a külföldi vásárlók „egyre növekvő ízben mutatják” a minőségi csokoládé-exportot. Ez tükrözi a tó egész területén tapasztalható tendenciát, ahol a fogyasztói felmérések szerint a prémium márkák már az édességek összes amerikai eladásának közel 20 százalékát teszik ki. Ez egy olyan nemzeti piac jelentős részét képezi, amelyet rendszeresen igénybe vesznek felnőtt fogyasztók csaknem ötöde.

Ezzel a tendenciával szorosan összekapcsolódott a kézműves csokoládé fellendülése. Az elmúlt fél évtizedben a kézműves előállítási módszereket alkalmazó független induló csokoládékészülők arra számítottak, hogy bekerüljenek a „Big Chocolate” piaci részesedésébe. Arra törekszenek, hogy tükrözzék a kézműves söripar gyors növekedését - ami már a globális fogyasztók millióit elszakította a nagyobb sörfőzdektől.

Valójában annak érdekében, hogy megfeleljen a növekvő hazai és külföldi fogyasztói igényeknek, a Nemzetközi Kereskedelmi Minisztérium megjegyezte, hogy „az Egyesült Királyságban az elmúlt években nőtt a független csokoládék gyártóinak száma, és több kézműves és speciális termék került piacra dobásra”.

Ez jó neked

A fogyasztói piacon egy másik jelentős átalakulás az egészségesebb termékek felé történő elmozdulás volt. Az Egyesült Királyságban a túlzott cukor- és zsírfogyasztás veszélyeiről szóló üzenetek látszólag hatást gyakoroltak az 2017-re, amikor az 12 legnagyobb márkái állítólag 78 millió font veszteséget szenvedtek el; Ezzel szemben az ökológiai és egészségesebb fajták kézműves és független gyártóinak nyeresége növekszik.

Úgy tűnik, hogy a sötét csokoládé is egyre népszerűbb. A legfrissebb felmérések szerint a sötét csokoládét választó alkoholisták aránya az utóbbi években 48 százalékra nőtt. Mérsékelten figyelembe véve azt találták, hogy előnyei vannak a szív, az artériák és az agy egészségének.

A veganizmus folyamatosan növekszik a sötét csokoládé és a tehéntej növényi alapú helyettesítőivel készült termékek iránti kereslet felgyorsításában. Az 2014 óta a brit vegánok száma megnégyszereződött: a becslések szerint az 600,000 növényi alapú étrendben részesül, vagyis a lakosság 1.16% -a. A növekedés várhatóan nem hamarosan lassul. A becslések szerint a brit népesség egynegyede vegán vagy vegetáriánus lesz az 2025 szerint (az összes brit fogyasztó kevesebb mint fele hívja magukat flexitaristáknak).

„Nyilvánvaló, hogy nagyobb a kereslet a vegán, gluténmentes és tejmentes termékek iránt” - mondja Niels Østenkær, a koppenhágai Simply Chocolate márkanév vezérigazgatója. „A márkák alkalmazkodnak a„ mentes ”kultúrához. Azok a csúcskategóriás csokoládégyártók, akik képesek maradni ezen igény mellett - világos üzenettel, értékekkel és a minőségre összpontosítva - a holnap nyertesek lesznek. ”

Egyre növekszik a zöldre való nyomás

Utolsóként - de nem utolsósorban - a fenntartható csokoládéágazat iránti növekvő igény. „Egy komoly csokoládégyártó sem képes megérteni az ipar jövőjét nagyobb fenntarthatóság nélkül” - mondja Østenkær. „A fogyasztók megkövetelik. A befektetők egyre inkább ezt teszik - valójában saját tulajdonosunk, Alshair Fiyaz, feltétlenül ragaszkodik a fenntarthatósághoz. ”

Az iparágban azonban sok tennivaló van a környezetbaráttá válás érdekében. Számos tanúsító program létezik, amelyek nagyobb méltányosságot és jobb feltételeket ígérnek az árupiaci termelők számára. De a Nemzetközi Kakaó Szövetség, a kereskedelmi testület úgy találta, hogy a tisztességes kereskedelem címkéje alatt világszerte eladott kakaó aránya csak kevés, mint az 0.5 százalék. A figyelmeztetést a „zöldmosás” szélesebb félelme közepette érinti - annak a veszélynek a veszélye, hogy a mai piacon található sokféle címke és igazolás nem feltétlenül követeli meg a legszigorúbb szabványokat, hanem marketing-trükköként alkalmazható.

Østenkær úgy véli, hogy a megoldás egy holisztikus megközelítésben rejlik: „Szükség van a fenntarthatóság garantálására. Ez az oka annak, hogy az Simply Chocolatenál csak a Cocoa Horizons által hitelesített csokoládét használjuk, egy olyan programmal, amely támogatja a gazdák megélhetését, elősegíti a működőképes, vállalkozó jellegű gazdálkodási módszereket, segíti őket a termelékenység növelésében, és hozzájárul közösségeik gazdasági fejlődéséhez - mindeközben védi a természetes környezet. ”

Természetesen a csokoládé-ipar fenntarthatóvá tétele messze túlmutat az összetevőken. Østenkær elmagyarázza: „A csokoládé a bonyolult globális ellátási lánctól függ - a termelőtől egészen a gyárig és a forgalmazásig. Biztosítanunk kell az ellátást az ellátási lánc minden szakaszában. Tehát a helyi szintű munka kritikus jelentőségű. Ezért állítunk elő minden csokoládét kézzel, környezetbarát koppenhágai gyárunkban, biztosítva, hogy pontosan tudjuk, mi megy a bárba. A szénlábnyom csökkentése érdekében még napelemeket telepítünk a tetőre. ”

Az európai csokoládéipar nemcsak bővül, hanem fejlődik - és pozitív irányba. Az ízek változnak, a fogyasztói trendek eltolódnak, és a fenntarthatósággal kapcsolatos tudatosság gyorsan fejlődik. Izgalmas idő a csokoládé földjén.

Hozzászólások

Facebook megjegyzések

Címkék: , , , , ,

Kategória: Címlap, üzleti

Hozzászólások lezárva.