Érdemes megtakarítani a #Kávé?

A szaúdi társadalom gyorsan változik. A nőket engedélyezték, és a mozik visszatértek a királyságba. A nemzetközi közösség jogosan támogatta ezeket a kezdeményezéseket, írja Joseph Hammond. 

Vannak azonban a hagyományos szaúdi társadalom olyan elemei, amelyeket érdemes megőrizni, amelyek szintén nemzetközi támogatásra szorulnak. Ezek egyike az ország egyedi kávékultúrája.

A kávé az arab kultúra állandó berendezése, amelyet mindenütt felszolgálnak, az esküvői ünnepségen lévő kis csészéktől kezdve a csillagos éjszakai égbolt alatt pislogó tábortűzek gyűjtéséig.

A lapos fehérektől kezdve a modern főzetekig, például a szeretett tökfűszeres tejeskávé ma már globális jelenség. Mégis, Arábia egykor annyira központi szerepet játszott a világméretű kávékereskedelemben, hogy a jemeni Mokha kikötője a világ minden táján található csokoládé jellegű "mokkakávé" -nak adta a nevét.

Évtizedes háború után Jemen csak a közelmúltban felelevenítette a kávétermesztés ősi hagyományait. A környezetvédőknek örvendezniük kell egy jemeni váltásról a khatról a kávéra. A rágható leveles zöld stimuláns és a szomjas növény Khat hozzájárul Jemen vízválságához.

A határ túloldalán Szaúd-Arábia a mesés Arabica kávé egyik legnagyobb kávétermelője. Jázan hegyvidéki régiója, amely Jemen határolja a legdélibb részén, már jóval azelőtt, hogy olajat ütött volna, nyeremény kávé formájában "fekete aranyat" termelt. A Khawlani kávétermelés három évszázadra nyúlik vissza.

A Khawlan ősi arab törzsének nevezték el a kávétermesztés hagyományát nemzedékről generációra, és ma 700 gazdálkodó folytatja.

Hirdetés

2017 óta a Szaúdi Örökségvédelmi Társaság harcol a Khawlani bab termesztésének védelme érdekében. A Khawlani bab feldolgozása nehézkes folyamat lehet. A kézzel készített, betakarított és feldolgozott Khawlani babnövény három évig is eltarthat a gyümölcshordáson. Ebben az évben a Szaúdi Örökségmegőrző Társaság hivatalos kérelmet nyújtott be az UNESCO-hoz az ősi Khawlani-tenyésztési módszer védelmére.

A Khawlani kávé előállításának elismerése akkor következik be, amikor más országok egyedülálló kávékultúrájuk elismerését keresik. Olaszország ezzel egyidejűleg az UNESCO-tól kérte az olasz expresso kultúra védelmét. Olyan vállalkozás, amely némileg vitatott Olaszországban, mivel az utóbbi években a legalacsonyabb fokú verseny folyt a minőség terén, mivel az árusok igyekeztek megtartani egy euró árát. Mások szerint egy ilyen megnevezés árt az expresso fejlődésének. Ennek ellenére Olaszország esélyei továbbra is viszonylag magasak, miután a hagyományos napoli pizzakészítmény 2017-ben UNESCO-védetté vált.

A kávé ugyanolyan fontos az iszlám világban, mint a pizza az olasz kultúrában (ha nem több).

A muszlim világban a kávé nem pusztán inni való ital. Az "iszlám boraként" emlegetett. A középkor folyamán a szúfik és más jámbor muszlimok későn imádkoztak, kávéval. Ezáltal a kávé legyőzte egyes muszlim vezetők ellenzékét, például a török Murad ötödik szultán. 2013-ban Törökország sikeresen támogatta a török ​​kávékultúra megkapását UNESCO védelem.

Hasonlóképpen, sok keresztény vezető először ellenezte azt, amit muszlim trójai falónak láttak. Évekkel később VIII. Kelemen pápa először vett mintát, és megváltozott a szíve. "Ez a Sátán itala olyan finom, hogy kár lenne hagyni, hogy a hitetlenek kizárólagosan használják" - állítólag mondta. Ma ez a világ által választott stimuláns.

Az UNESCO az elkövetkező hónapokban bizonyosan sok fontos kérdést vet fel a történelmi struktúrák védelmétől a fenntartható városok fejlesztéséig. Mégis ennek a szervezetnek és Audrey Azoulay főtitkárnak (aki maga is marokkói származású) van ideje kávézni.

Ossza meg ezt a cikket: