A vendéglátásnak nincs ÁFA-problémája. Jövedelmezőségi problémája van.

A vendéglátóipar néhány évente visszatér ugyanahhoz a vitához: csökkenteni kell az áfát, csökkenteni az adót és megmenteni az éttermeket. írja Dev Biswal (a képen).

Egy alacsonyabb áfakulcs kétségtelenül sok vállalkozásnak segítene, de miután minden nap éttermeket üzemeltetünk, úgy vélem, rossz kérdést teszünk fel.

Az igazi kérdés nem az, hogy mennyi adót fizetnek az éttermek. Az, hogy vajon sok étterem kereskedelmileg életképes-e az adó kiszámítása előtt. Ez a lényeg. Az a vállalkozás, amely az áfa hozzáadása előtt veszteséges, az áfacsökkentés után is küzdeni fog. Az adókedvezmény a tünetet kezeli, nem gyógyítja meg a betegséget.

A vendéglátóiparban vihar alakult ki. Az energiaárak továbbra is jóval a történelmi átlag felett vannak számos kereskedelmi felhasználó számára. Az élelmiszer-infláció alapvetően megváltoztatta az étlap költségeit. 

A nemzeti megélhetési bérek emelése, a magasabb társadalombiztosítási költségek és a toborzási nyomás a munkaerőköltségek emelkedéséhez vezetett. Számos üzemeltető a világjárvány alatt és után felhalmozott adósságait is törleszti.

Van egy másik növekvő teher is, amelyre sokkal kevesebb figyelmet fordítanak: a technológiai költségek. A modern vendéglátóipari vállalkozások EPOS rendszerekre, online foglalási platformokra, fizetésfeldolgozásra, Wi-Fi-re, könyvelőszoftverekre, bérszámfejtő szoftverekre, HR rendszerekre, kézbesítési platformokra, marketing előfizetésekre, kiberbiztonságra és digitális megfelelőségre támaszkodnak. 

Egyenként ezek az előfizetések kezelhetőnek tűnhetnek, de együttesen több ezer font éves rezsiköltséget jelentenek, mielőtt egyetlen ügyfél is belépne az ajtón.

Étteremtulajdonosként sokkal jobban aggódom az üres asztalok miatt, mint az áfa miatt. Egy teli étterem sok emelkedő költséget elnyelhet. 

Egy üres étterem nem tud. A kormányzati politikának ezért nemcsak a vállalkozások túlélésének segítésére kell összpontosítania, hanem a kereslet növelésére is a városközpontok revitalizálásával, a turizmusba való befektetéssel, a közlekedési kapcsolatok javításával és azzal, hogy okot teremtenek az embereknek a főutcáink felkeresésére.

A kereskedelmi energia sokkal nagyobb figyelmet érdemel. Az éttermek nem kapcsolhatják ki egyszerűen a berendezéseket. 

A hűtő-, elszívórendszerek, sütők, fagyasztók, mosogatógépek és szellőztetőgépek nap mint nap hosszú órákon át működnek. A vendéglátóiparban hosszú távú kereskedelmi energiastratégiára van szükség, amely a vállalkozásoknak biztonságot nyújt az állandó ingadozás helyett.

Az üzleti adókat is korszerűsíteni kell. A független éttermek ma már nemcsak a szomszédos vállalkozásokkal versenyeznek, hanem a kiszállításra szakosodott konyhákkal és a multinacionális digitális platformokkal is. Az adórendszernek tükröznie kell a mai kereskedelmi környezetet.

A vendéglátás munkahelyeket teremt, fiatalokat képz, támogatja a brit gazdákat, halászokat, élelmiszer-termelőket, nagykereskedőket, logisztikai vállalatokat és a turizmust. 

Minden sikeres étterem a saját forgalmán messze túlmutató gazdasági tevékenységet generál. A vendéglátás sikerének elősegítése befektetés a helyi gazdaságokba, nem csupán egy iparág támogatása. Ahelyett, hogy csak azt kérdeznénk: „Csökkenteni kellene az áfát?”, arra biztatnám a kormányt, hogy tegyen fel egy nagyobb kérdést: „Hogyan tegyük a vendéglátóipari vállalkozásokat kereskedelmileg fenntarthatóvá a következő húsz évben?”

Úgy vélem, a válasz magában foglal egy hosszú távú kereskedelmi energiastratégiát, átfogó üzleti adóreformot, a városközpontok gyalogosforgalmát növelő politikákat, a brit élelmiszertermelés támogatását, a turizmusba való beruházásokat, a technológia ésszerű alkalmazását és egy olyan gazdasági környezetet, amely helyreállítja a fogyasztói bizalmat.

Ha ezek az alapok javulnak, a jövedelmezőség is javul. Ha a jövedelmezőség javul, a beruházások is következnek. Munkahelyek is jönnek. Az adóbevételek is következnek. A vendéglátóiparnak nem csupán adókedvezményre van szüksége. Hosszú távú stratégiára van szüksége a fenntartható jövedelmezőség érdekében.

· Dev Biswal tanácsadási szolgáltatásokat nyújt éttermeknek, és útmutatást ad nekik a forgalom növelésére, a költségek csökkentésére és a profit növelésére. A díjnyertes séf-tulajdonosa a canterburyi The Cook's Tale-nek (korábban The Ambrette) és a Cafe Marrakechnek, valamint kulináris túrákat vezet belföldön és külföldön utazási ágán, a The Cooks Adventuresen keresztül. Az indiai Orissában nőtt fel, és Kalkuttában tanult, mielőtt 2003-ban, 26 évesen Londonba költözött. Éttermét az ország összes vezető étteremkalauza ajánlja, és ő volt a rezidens séf a Channel 4 TV „Superscrimpers” című műsorában, ahol bemutatta, hogyan készítsenek ínyenc ételeket olcsón. 

Ossza meg ezt a cikket: