Útmutató a klímabarát ünnepi lakomához

A jó hír az, hogy néhány apró változtatással klímabarátabbá teheti ünnepi hagyományait anélkül, hogy elveszítené az évszak örömét.

Marta Messa, a Climate Pact Partner főtitkára Lassú ételés a klímaegyezmény nagykövetei Chiara Paván Olaszországból és Sabina Carman Szlovéniából fedezze fel az egyszerű, praktikus módszereket, amelyekkel az ünnepeket klímatudatosabbá teheti.

Merüljünk el a felsőjükben tippek a klímabarát ünnepi lakoma elkészítéséhez:

1. Gondosan tervezze meg és ossza meg az étkezéseket

Az ünnepek alatt gyakori a túl sok étel főzése, de ez élelmiszer-pazarláshoz vezethet, ami hozzájárul A globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 8-10%-a. Ezért gondosan tervezze meg az adagokat, hogy elkerülje a túlzott előkészítést.

Ha mindenki hoz egy ételt az ünnepségére, hívja meg vendégeit, hogy készítsenek klímabarát recepteket. Az ételeket egyértelműen címkézze fel, hogy elkerülje az ételpazarlást, és mindenki élvezhesse az ételt.

„A főzés a gondoskodás, a bolygónk és közösségünk iránti szeretet cselekedete – ez a közös jólétünkről szól” – mondja Chiara, a Michelin-csillagos Venissa étterem séfje és a fenntartható élelmiszerek szószólója.

2. Legyen kreatív a maradékkal

Amikor elpazaroljuk az élelmiszert, az előállításukhoz felhasznált erőforrásokat is elpazaroljuk, például vizet, energiát és munkaerőt.

Ráadásul, amikor az élelmiszer megrohad a hulladéklerakóban, metán, egy erős üvegházhatású gáz szabadul fel belőle az iparosodás előtti idők óta a globális felmelegedés mintegy 30%-áért felelős.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentése csökkentheti a metánkibocsátást, és lassíthatja a globális felmelegedést. Tehát a maradékok kidobása helyett kreatívkodhat!

„Az élelmiszerek újrahasznosítása nem csak a fenntarthatóságról szól, hanem az eredeti étel elkészítéséhez szükséges erőfeszítések tiszteletéről” – mondja Marta. „A maradékok kreatív átalakításával segít csökkenteni a pazarlást, és megmutatja, hogy az egyszerű intézkedések milyen pozitív hatással lehetnek az éghajlatra.”

Gondoljon a sült zöldségekből készült levesekre, a fel nem használt mártogatósból készült kenhetőekre vagy az állott kenyérből készült kenyérpudingokra. Ez csak néhány az egyszerű, de ízletes módszerek közül, amelyekkel a legtöbbet hozhatja ki abból, ami már van.

3. Helyi, szezonális alapanyagok forrása

Nem az élelmiszer-pazarlás az egyetlen kihívás. A szállítás is hozzájárul a kibocsátáshoz, különösen akkor, ha az összetevőket távoli régiókból importálják.

Szezonális és helyben termelt termékek vásárlásával csökkenthető az élelmiszer megtétele. A szezonális összetevők növekedéséhez gyakran kevesebb erőforrásra van szükség, így tovább csökkentve éghajlati hatásukat.

„A szezonális alapanyagok a legfrissebb ízeket viszik az asztalra, miközben támogatják a helyi termelőket és csökkentik a távolsági szállítással járó károsanyag-kibocsátást. Arról van szó, hogy olyan ételt készítsünk, amely egyszerre finom, és figyelembe veszi az éghajlatot” – mondja Marta. „Elengedhetetlenek a klímabarát főzéshez.”

Például a kiadós gyökérzöldségek, a téli alma és az illatos fűszernövények tökéletesek a szezont ünneplő ételek elkészítéséhez, miközben kíméletesebbek az éghajlathoz. 

„Azt tanácsolom a szakácsoknak, hogy szeressék bele az összetevőket” – mondja Chiara. „Tanuld meg a mögöttük lévő történetet, hogy megértsd a talajtól a tányérig való utazásukat.”

4. Figyelmes anyagokkal díszíteni

Nem csak az ételről van szó. Az egyszer használatos dekorációk gyakran hulladéklerakókba kerülnek, és olyan anyagokból készülnek, amelyek előállítása energiaigényes. Ehelyett melegséget és karaktert varázsolhat ünnepeire, ha újrafelhasználható vagy természetes anyagokat használ asztala díszítésére.

„Szeretek szárított narancsszeleteket díszítésként használni” – mondja Sabina. „Egyszerű elkészíteni, csodálatos az illatuk, és a szezon után természetesen lebomlanak. A fenyőtobozokból és a zöld ágakból középső díszek vagy füzérek is készíthetők – elegánsak, megfizethetőek és figyelmesek az éghajlatra.”

5. Ossza meg történeteket és indítson beszélgetéseket

Az ünnepi étkezés többről szól, mint pusztán evés – lehetőség a kapcsolatteremtésre és az inspirációra.

„Közösségi és családi összejövetelek, mint pl potlucks többet kínálnak, mint egy közös étkezés – lehetőséget teremtenek arra, hogy mélyebb kapcsolatokat alakítsanak ki az ételek körül” – mondja Marta. "Amikor az emberek együtt főznek, esznek és megosztanak ételeket, természetesen megosztják egymással tudásukat és tapasztalataikat az összetevőkről, receptekről és hagyományokról, így fenntarthatóbb és klímabarátabb étkezési gyakorlatokat inspirálnak."

„Az ünnepi étkezések egyedülálló teret kínálnak az éghajlatváltozással kapcsolatos viták kiváltására” – mondja. „Egyszerű, kíváncsi kérdések, mint például: „Mi ihlette ezt az ételt?” vagy "Honnan szerezted ezeket az összetevőket?" értelmeshez vezethet beszélgetések amelyek összekapcsolják az élelmiszerválasztást az éghajlatra gyakorolt ​​hatásukkal.”

A történetek és tippek megosztása arra ösztönözheti vendégeit, hogy fenntarthatóbb szokásokat fogadjanak el, és ezeket az ötleteket saját ünnepeikbe is bevigyék. Az ilyen beszélgetések megkezdése lehetőséget teremt a kollektív cselekvésre is, és szélesebb közösséget ösztönöz a klímabarát gyakorlatok elfogadására.

Miért fontosak a klímabarát ünnepségek?

Minden apró, átgondolt lépésünk – az élelmiszer-pazarlás csökkentésétől a szezonális alapanyagok megválasztásáig és a természetes dekorációk használatáig – hozzájárul a károsanyag-kibocsátás csökkentéséhez és egy éghajlat-ellenállóbb jövő építéséhez.

Készen áll az indulásra? Állítson be egy dátumot a naptárába, és használja a mi szolgáltatásunkat Fenntartható Potluck Meal eszköz hogy megtervezze saját klímatudatos ünnepeit és tegyen többet a bolygóért ebben az ünnepi időszakban.

Recept-ihletre van szüksége? Nézze meg Zero Waste, több íz! – 27 receptből álló gyűjtemény tippekkel az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, európai szakácsok által.

Szeretnél mélyebbre ásni? Fedezze fel az ingyenes online tanfolyam és a Élelmiszer nyomat által kifejlesztett eszköz LIFE Klíma Okos Szakácsok projekt, amely segíti a kulináris szakembereket a fenntarthatóság felé vezető úton.

Ossza meg ezt a cikket: