Karácsonyi vigaszok

Lehet, hogy már nagyon vágysz a karácsonyra és annak örömére.

Ha így van, akkor nem hibáztatható.

Ahogy a tél leszáll Belgiumra és Luxemburgra, a hosszú, sötét éjszakák sokunkat arra késztetnek, hogy az élet nemesebb dolgaira gondoljunk.

Mivel Belgium és Benelux államok vannak, ezek közé tartozik a finom étel és bor, és ezt szem előtt tartva a Relais & Châteaux, egy szállodákból és vendéglőkből álló szövetség, valami különlegeset tud kínálni ebben az ünnepi szezonban.

Bruges történelmi konyháitól Antwerpen látképét árasztó éttermeiig, Brüsszel kifinomult szalonjaitól Luxemburg városának meghitt eleganciájáig, minden Relais & Châteaux ház kivételes alapanyagokból, aprólékos technikával és mély helyérzékkel formált fogásokkal tiszteleg a telet.

Lehetőség nyílik arra, hogy a szezont a hitelesség, a nagylelkűség és a helyi terroir iránti tisztelet közös értékein keresztül élvezzék.

Hat különleges Relais & Châteaux úti cél közül választhatunk, melyeket a jelentőségteljes kulináris pillanatok megteremtésének művészete egyesít.

Ők:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Brugge.

Néhány lépésre Bruges csillogó piacterétől, a Le Mystique meleg téli menedékké válik, ahol Raoul De Koning séf kifinomult, alapanyagokra épülő konyhát alkot. Flamand szezonális termékek alkotják az ételek gerincét, finom keleti jegyekkel kiegészítve, amelyek ragyogást visznek a hidegebb napokba. Precíz vágásokra, kiegyensúlyozott savasságra és olyan ízekre számíthat, amelyek csendes rétegekben tárulnak fel. Az 1869 óta megőrzött étkezőben a hangulat az évszak változásával enyhül, a lágy fény, az időtlen báj és a tányérok szívből jövő eleganciával tisztelegnek a régió kulináris öröksége előtt. Lélekmelengető cím a téli estékre Bruges történelmi szívében.

• 't Zilte – Antwerpen.

A MAS tetején megbúvó 't Zilte egy különleges mérföldkővel ünnepli a téli szezont: december közepén jelenik meg a Zilte, a háromcsillagos séf, Viki Geunes új és mélyen személyes könyve. A harminc, konyháját meghatározó összetevőre összpontosító könyv feltárja jellegzetes ízeinek, precíz vágásainak, kristálytiszta húsleveseinek, a savasság, az édesség és a mélység finom kontrasztjainak kifinomultságát. Költői részletességgel illusztrálva és érzéki tisztasággal fényképezve, tükrözi azt a rétegzett, intuitív főzést, amely a 't Zilte-t etalonná tette. Lenyűgöző téli társ és kifinomult ajándék az igazi gasztronómusok számára.

• Le Chalet de la Forêt – Brüsszel.

A Soignes-erdő szélén található Le Chalet de la Forêt izzó melegséggel és az évszak mélységét ünneplő konyhával köszönti a telet. A kétcsillagos séf, Pascal Devalkeneer a tél nagy klasszikusait tisztelegve kínálja; lángcsókolta fésűkagyló, horgászbottal fogott tengeri sügér, sült normann nyelvhal és finoman érlelt tonhal, füstölt libamájjal és erdei bogyós gyümölcsökkel párosítva. A szárnyas vadakat tisztelettel bánják, erdei gyökerekkel és gazdag, lélekkel teli jus-vel kísérve. A szezon csúcspontján a fekete melanosporum szarvasgomba kölcsönöz mámorító illatát. A ropogó tűz és a lágy fény nyugodt menedékeként a Chalet csendesen elegáns környezetet kínál meghitt, ünnepi vagy professzionális téli összejövetelekhez.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Haspengouw csendes tájain a Kasteel van Ordingen egy vidéki menedék lágy eleganciájával öleli át a telet. A kastély szalonjai melegen ragyognak az évszakok fényében, nyugodt környezetet biztosítva Arne Beirinckx séf kifejező konyhájához az Aurumban; tengeri hatások, finom fűszernövények és élénk citrusfélék szőtték át a helyi termékeket merész, mégis kecses precizitással. A lassú nappalok sétákra csábítanak a végtelen gyümölcsösökben, míg a hosszan tartó esték a kastély meghitt pompájában bontakoznak ki. Két vagy több éjszakás téli tartózkodás esetén egy különleges 15%-os ajánlat fokozza az élvezetet, az Aurum háromfogásos hétköznapi ebédje pedig gyönyörűen elkészített szezonális kényeztetést kínál.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Luxembourg City.

A Pétrusse-völgy szélén, egy évszázados parkban megbúvó Villa Pétrusse csendes téli ragyogást hoz Luxemburg szívébe. Ebben a gondosan felújított 19. századi rezidenciában Kim De Dood séf magabiztos kézzel formálja a Le Lys konyháját: a luxemburgi hagyományt finom ázsiai hatások, élénk citrusos jegyek és kifinomult tengeri jegyek újragondolják. A jellegzetes ételek, a füstölt helyi pisztráng kaviárral, a yuzu-kosho ördöghal, a vadon termő bogyós gyümölcsökkel ízesített vadhúsok mélységgel és precizitással bontakoznak ki. Freskókkal, grandiózus tükrökkel és lágyan ragyogó szalonokkal körülvéve a téli ételek meghittnek, elegánsnak és mélyen gyökerezőnek érződnek. Egy új kulináris fejezet Luxemburg történetében, érzékenységgel, kézművességgel és a modern vendégszeretet nagylelkű érzékével megírva.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – Luxembourg City.

 Luxemburg történelmi szívében a Le Place d'Armes téli fényt visz a híres Place d'Armes-ba, ahol egy 18. századi rezidencia eleganciája találkozik a szecessziós ívekkel és a kortárs kifinomultsággal. A szoborszerű mennyezet alatt Milan Brée séf ösztönös precizitással formálja a La Cristallerie konyháját: szezonális alapanyagok, kivételes termékek és haute couture kompozíciók, amelyek finom műalkotásokként bontakoznak ki. Étlapjait érzéki utazásokként, nem pedig hagyományos választásokként alkotja meg, egyensúlyban tartva az érzelmeket, a kifinomultságot és a csendes merészséget, melyeket Damien Grandclaud cukrász édes harmóniában egészít ki. Egy ragyogó, meghitt környezet, ahol a téli esték ritka eleganciájú kulináris pillanatokká válnak.

Az 1954-ben alapított Relais & Châteaux Association 580, független tulajdonosok által üzemeltetett szállodából és étteremből álló kivételes közösséget egyesít világszerte. Férfiak és nők – leggyakrabban családok – testesítik meg őket, akik mélyen elkötelezettek a helyi kultúra megosztása, valamint a jó és szép iránti szenvedélyük iránt.

Ossza meg ezt a cikket: