Az invazívtól az innovatívig: az ízletes tengeri csigák a Fekete-tengerből

Tengeri csigák válogatása ©Sever Exports
Az invazív fekete-tengeri csigák, mint kulináris csemege értékének felfedezése, a bulgáriai Várnából származó családi vállalkozás új piacot alakított ki a puhatestűek számára. Az EU támogatásával a Sever Export gyorsan növekedett, immár négy hajóból álló flottát és tengeri csigákat feldolgozó szárazföldi üzemet üzemeltet.

A kellemetlenségtől a kulináris finomságig

Az 1990-ekben a Rapana venosa az eredetileg japán vizekből származó tengeri csiga a Fekete-tengerben kezdett megjelenni. Kezdetben kellemetlennek tartották, héját elsősorban ajándéktárgyak, például hamutartók és nyakláncok készítésére használták az idegenforgalmi szektor számára.

A Sever Export azonban felismerte ebben az alulértékelt erőforrásban rejlő lehetőségeket, és azzá vált az egyik első olyan cég Bulgáriában, amely begyűjtötte és feldolgozta a Rapana venosa tengeri csigát emberi fogyasztásra. Feldolgozási technikákat és recepteket dolgozott ki, így a tengeri csigát helyi csemegevé és niche-exporttermékké alakította.

"Nemcsak a csigák finomak, de a vizsgálatok kimutatták, hogy rendkívül táplálóak és kiváló minőségű tengeri lipidforrások, tovább növelve kereskedelmi értéküket" - mondta Polina Harasimova, a Sever Export marketing menedzsere.

Innovatív termék kifejlesztése az EU-nak köszönhetően 

Az Európai Tengerügyi és Halászati ​​Alap (ETHA) támogatásának köszönhetően a Sever Export növelte feldolgozási kapacitását és javította fogásának minőségét. Ez magában foglalta a új feldolgozó létesítmény, korszerűsített berendezések és új hűtött buszok a szállításhoz.

Emellett a cég bevezette a fedélzeti sokk-fagyasztó technológiát és a közvetlenül a fogyasztóknak történő értékesítéshez, biztosítva, hogy a legfrissebb termékek kerüljenek az asztalukra. A cég uniós támogatással a tengeri csigák számára helyi értékesítési pontokat is hozott létre, amelyekben hivatásos és amatőr halászokat is bevontak: ez a kezdeményezés jelentős lökést adott a helyi gazdaságnak.

Ahogy Polina Harasimova elmagyarázza: "A Fekete-tengeren folyó tengeri csiga betakarítása valóban támogatja a helyi jövedelmeket. Sok amatőr búvár többet keres a tengeri csigák gyűjtésével szabadidejében, mint a szokásos munkája során."

Az eredmények figyelemre méltóak, és ma már fenntartható piaca van a tengeri csigáknak. A mai napig a Sever Export feldolgozta több mint 750 tonna tenger gyümölcseisikeresen megbirkózni a COVID-19 világjárvány kihívásaival. Az ETHA-támogatás nélkül a vállalat súlyos pénzügyi feszültséggel és potenciális elbocsátásokkal szembesült volna a gazdasági visszaesés idején. Ehelyett a vállalat virágzott, bizonyítva, hogy még a globális zavarok idején is a tengertől a lemezig történő termelés továbbra is fenntartható.

Környezetbarát gyakorlatok

Feldolgozás Rapana Venosa a tengeri csigák is pozitívan hatnak a környezetre. Ennek a fajnak a betakarítása segít mérsékelje a feketekagyló őshonos populációira gyakorolt ​​negatív hatásait, lehetővé téve, hogy ezek az ökoszisztémák helyreálljanak az invazív csigák behurcolását követően. Ezenkívül a Sever Export a melléktermékeket, mint például a csigaházat és a fedőket, értékes erőforrásokká változtatja más iparágak számára, ezzel is hozzájárulva a fenntarthatósághoz.

A Sever Export története igen inspirálta a fekete-tengeri régió többi vállalatát feltárni a kihasználatlan tengeri fajokban rejlő lehetőségeket. Azáltal, hogy a nem kívánt fogásokat nyereséges termékekké alakította, a vállalat nem csak egy piaci rést nyitott ki, hanem a halászati ​​ágazat jövőbeli innovációi előtt is utat nyitott.

Több információ

Weboldal a projektről

a közösségi média

Facebook: https://www.facebook.com/severexport/

Ossza meg ezt a cikket: