A legjobb belga thai resto, amely a 40. születésnapjára készül

Majdnem 40 év és még mindig… ez legalább egy tiszteletreméltó belga étterem üzlet.

Bois Savanes még jóval 1984-ben vette meg először az íjat.

Eltekintve attól, hogy nevét a híres George Orwell könyvnek adta, ez a Band Aid éve volt, amikor Indira Gandhi miniszterelnököt meggyilkolták, és az eredeti Apple Macintosh személyi számítógépet először értékesítették.

De az év „figyelemreméltó” volt, legalábbis itt, egy másik történés miatt – egy éttermi üzlet megszületése miatt, amely figyelemreméltóan még ma is erős.

Bois Savanes „eredeti” változata abban az évben nyílt meg egy lenyűgöző városi házban Rhode-Saint-Genese-ben.

Először a nagymama (Jeanine), majd a jelenlegi társtulajdonos, Marie Back édesanyja (Maryse) vezette.

Marie 2006-ban bátyjával, Jerome-mal vette át a tulajdonjogot, majd egy másik „fiókot” nyitottak Saint Jobban. Később a harmadik, Brüsszel Schuman körzetében következett.

Hirdetés

1984-ben a Bois Savanes azon kevés ázsiai (nemhogy thai) éttermek egyike volt Belgiumban.

Jelenleg rengeteg van belőlük, de bizonyosan kevesen érik el ennek a létesítménynek a minőségét (és élettartamát).

Míg a Rhode-i resto azóta bezárta, emléke tovább él. Az épület homlokzata megmaradt, és az így létrejött luxuslakótömb a „Residence Bois Savanes” nevet kapta.

Kellemes tapintású, illik egy resto „márkához”, amely túlélt mindent a globális egészségügyi világjárványtól (amely súlyosan érintette az üzletet) a gazdasági válságig.

A nagyon barátságos és vendégszerető Chai Thaiföldről származik, de olyan sokáig él Belgiumban, hogy „otthonának” tekinti, aki napi szinten felügyeli a dolgokat a Saint Job étteremben.

Chai elmagyarázza a sok éven át tartó sikerének egyik titkát: „Valóban egyszerű: minden a minőség megőrzéséről szól.”

Az ilyen dicséretes célkitűzések betartása az alapokat is áthatja, mint például a valódi kókusztej használatához való ragaszkodás a főzési folyamat során.

A nyersanyagok, összetevők és termékek növekvő költsége csábíthat egyeseket arra, hogy olcsóbb alternatívákat válasszanak, de ez itt nem érvényes.

„Mindig igyekszünk megőrizni azt, amit Thaiföld „igazi ízének” nevezünk” – mondja Chai, aki elképesztő módon, különösen a horeca kereskedelemben, több mint három évtizede dolgozik itt.

Szolgálata hosszú élettartamáról azt kérdezi: „Ha olyan jól érzi magát egy helyen, mint én itt, miért akarna bárhová költözni?”

Egy másik thai állampolgár, egy Aoy nevű hölgy irányítja a konyhát, míg egykori főszakácsa, aki szintén nő, alkalmanként besegít hétvégenként, amikor az étterem különösen elfoglalt lehet.

Az elragadó menü tele van minden klasszikussal, amit egy minőségi thai étteremben elvárhat, mint például a vörös és zöld curryk, a levesek széles választéka, valamint a hideg és meleg előételek nagy választéka.

Ide tartoznak az olyan ételek, mint a Thung Thong (hússal töltött csomagok) és a Thod Mun Pla (curryvel, citronellával és korianderrel készült halpástétom).

Kényeztetheti magát a főételekkel, amelyek olyan nagyszerű ételeket tartalmaznak, mint a Sec Krong Moo (grillezett bordák), Kaeng Massaman (kockára vágott bárányhús déli curryvel), Kaai Preaw Waan (édes-savanyú csirke), valamint számos kacsakínálat, mint például a Ped Pahd Prik ( thai bazilikával töltött kacsa). Mindegyik csodálatos, csakúgy, mint a jó saláták, például a Yam Nuea (marhahús saláta mentával és citrommal).

Van egy 12 eurós „gyereksarok” 12 éves korig, valamint 17 eurós napi ebéd. Az a la carte kínálaton kívül van egy 35 eurós fix menü is (minimum két fő).

Lehetőleg ne hagyja el kóstolás nélkül a jázmin torta finomságait, amely egyike a számos finom desszertnek. Borok és sörök finom választéka is várja a vendégeket, hogy lemossák, ami biztosan ínycsiklandó étel lesz.

Bois Savanes Schuman „fiókja” kisebb étlappal rendelkezik, ami tükrözi az általa vonzott, általában eltérő ügyfélkört. Ez magában foglalja a közeli EU-intézményekben, például az Európai Bizottságban, a Tanácsban és a Parlamentben dolgozókat is.

Kicsit más üzleti megközelítést alkalmaz, tekintettel az időtudatos ebédekre. Ennek ellenére a minőség jelentősége pontosan ugyanaz.

2024-ben ünnepli a Bois Savanes történetének hivatalos 40. születésnapját, és a négy évtized során lezajlott gyakran hatalmas eseményeket tekintve valóban megdöbbentő, hogy még mindig „erősen megy”.

Marie-nak, Jerome-nak és az olyan embereknek, mint Chai és keményen dolgozó csapatának köszönhetően azonban ez a vállalkozás mára sokak kedvence.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Ossza meg ezt a cikket: