A brüsszeli resto csúcspontokat ért el – az egyenlőség és az élelmiszer terén egyaránt

Egy brüsszeli üzletasszony lobogtatja a nemek közötti egyenlőség – valamint az élelmiszerek minősége – zászlóját.

Katia Nguyen szilárdan hisz az egyenlőségben, de a „gender-politika”, amelyet sikeres éttermi üzletében alkalmaz, határozottan rámutat szülőhazája, Vietnam kulináris hagyományaira.

Vietnamban meglehetősen jellemző, hogy férfiak helyett nőket találnak a konyhában kóborolni, így brüsszeli éttermében, a L'Orchidee Blanche-ban egy (többnyire) „csupa női csapat” folytatja a régóta fennálló vietnamit. hagyomány.

Ez nem azt jelenti, hogy itt nem dolgoznak hímek – vannak, de általában a konyhában vannak, ahol a csodálatosan öltözött nőstények vigyáznak a ház előtt. Bizonyára kevés olyan ügyfél van, akit nem lep meg az a puszta öröm, hogy a személyzet ilyen felszerelésben szolgálja ki őket.

A női személyzet lenyűgözően gyönyörű, hagyományos dél-vietnami tunikákba öltözik, mindegyiket kifejezetten Vietnamból hozták Belgiumba, gyakran amikor valamelyikük visszatér oda látogatásra.

Katia „hölgyei” jelenleg egészen elragadó kék tunikákat viselnek, amelyeket ő maga hozott haza egy áprilisi vietnami utazásáról Belgiumba.

Valójában a csapatának mára bőséges gardróbja van ilyen ruházati öltözékekből, ami minden bizonnyal hozzáad egy csipetnyi autentikusságot, ami más ilyen étkezési létesítményekből hiányzik.

Hirdetés

A vadonatúj és nagyon szemet gyönyörködtető ruhák olyan kedvesek, mint a kiszolgálás és az étel ebben az ixellesi étteremben.

A L'Orchidee Blanche régóta az egyik elismert legjobb vietnami étterem nemcsak Brüsszelben, hanem Belgiumban is. Az étterem, amelynek neve „Fehér Orchidea”-t jelent, lenyűgöző 37 éve működik, ami igazi mérföldkőnek számít ebben az iparágban, különösen a szörnyű egészségügyi világjárvány nyomán, amely oly sok áldozatot követelt a horeca-kereskedelemben, és amelynek hatása még mindig fennáll. nagyon érezhető az iparban.

Katia sikerének egyik oka az ő filozófiája és csapata filozófiája. Míg egyes restók „szép” dekorációval rendelkeznek, a személyzet kevésbé. Az itteni személyzet azonban mindig elbűvölő és barátságos.

Katia így magyarázza: „Tisztelem a munkatársaimat, és azt mondom nekik, hogy a sikerhez nem négy, hanem öt ujjal kell működnünk.”

Hozzáteszi: „Három dolog támasztja alá, amit itt csinálunk: Először is, az ételnek természetesen jónak kell lennie. Másodszor, igyekszünk minden itt tett látogatást a lehető legkellemesebbé tenni az ügyfelek számára, harmadszor pedig a személyzet mindent megtesz, hogy udvarias, jól nevelt és barátságos legyen.”

Ez egy „mantra”, ami azóta is jót tett neki, hogy 1986-ban először megnyitotta a restót.

Ez az étterem ma már a kiváló ázsiai konyha szavai, olyannyira, hogy nem is olyan régen a neves ételkalauz elnyerte a „Legjobb ázsiai étterem Belgiumban és Luxemburgban” címet. Gault és Millau. A világjárvány után, amikor nagyrészt túlélte a még mindig virágzó, elvihető üzletet, hűséges vásárlói tömegével tértek vissza, hogy megtapasztalják a rendkívül tehetséges, többnyire vietnami származású csapat által kitalált csodálatos élvezeteket. 

A bájos konyha délről származik, ahol Katia született, a széles étlapon a legkelendőbbek közé tartozik a wan-tan leves, a nem croquettes, a Got Thom, a hideg előétel és a Bo Lalot, a meleg előétel.

A főételek listájáról a poulet croquant bazilika tamarin a boeuf de Rangoon és a canard saute aux piments és a scampi grills a la citronnelle mellett a vásárlók kedvence. Rizsből és tésztából is nagyon jó a választék, és ezek közül a Riz Royal a vásárlók kedvence.

Az étlapon különlegességek is szerepelnek, köztük a vietnami császári fondue.

Mivel nem pihenhet a babérjain, az innovatív Katia most a vállalkozás következő projektjének tervezésével van elfoglalva.

Legutóbbi vietnami látogatása alkalmával beszélgetett néhány vezető séffel Saigon legfelsőbb éttermeiben azzal az ötlettel, hogy meghívja őket éttermébe, ahol csatlakoznak a csapathoz, bár ideiglenes jelleggel, és a konyhában dolgoznak az ételeken.

Reméli, hogy valami mást és újszerűt fognak hozni ahhoz, amit jelenleg keményen dolgozó szakácsai kínálnak. Egy dolog biztos: ha a kínálatuk olyan jó, mint ami jelenleg az étlapon van, akkor az nagyon jó lesz.

Mivel itt a nyár és a belgák szeretik a kinti étkezést, azt is jó tudni, hogy ennek a restónak van étkezési helye mind a hátsó kerti teraszon, mind az utcán elöl. Mint Katia sikertörténete, ennek is nyerő kombinációnak kell lennie.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brüsszel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Ossza meg ezt a cikket: